Manual do usuário MOULINEX OW110130

[. . . ] Após o sinal sonoro, o programa 1 aparece por defeito - H . Certifique-se de que todos os ingredientes são pesados com exatidão - E - F . Utilize sempre luvas de cozinha, pois a pega da cuba está quente, bem como o interior da tampa. Retire o pão quente e coloque-o 1 hora sobre uma grelha, para arrefecer - K . [. . . ] A preparação do pão é muito sensível às condições de temperatura e de humidade. No caso de muito calor, aconselhamos a utilizar líquidos mais frescos do que o costume. De igual modo, no caso de temperaturas baixas, poderá ser necessário aquecer ligeiramente a água ou o leite (sem nunca ultrapassar os 35 °C). 19 °C 19 °C 22 °C 60 °C 25 °C 25 °C 22 °C 60 °C 2. Utilize ingredientes antes da sua data limite de consumo e guarde-os num local fresco e seco. A farinha deve ser pesada com uma balança de cozinha com precisão. Respeite com precisão a ordem dos ingredientes e as quantidades indicadas nas receitas. primeiro os líquidos , a seguir , os sólidos. O fermento não deve entrar em contacto com os líquidos nem com o sal. Demasiado fermento fragiliza a estrutura da massa, que irá crescer muito e acaba por ir abaixo durante a cozedura. 28 Ordem geral a respeitar: ––Líquidos (manteiga derretida, óleo, ovos, água, leite) ––Sal ––Açúcar ––Primeira metade da farinha ––Leite em pó ––Ingredientes específicos sólidos ––Segunda metade da farinha ––Fermento 6. O fermento deve ser incorporado diretamente na cuba da máquina com os outros ingredientes. No entanto, esmigalhe o fermento fresco com os dedos para facilitar a dispersão. ) 1 1, 5 2 2, 5 3 3, 5 Fermento fresco (em g) 9 13 18 22 25 31 4 36 4, 5 40 5 45 Farinhas: Recomenda-se a utilização de uma farinha T55, salvo indicação em contrário nas receitas. No caso de utilização de misturas especiais para pão, brioche ou pão de leite, não ultrapasse os 750g de massa no total (farinha + água). De acordo com a qualidade da farinha, os resultados de cozedura do pão também podem variar. € Mantenha a farinha num recipiente hermético, pois ela reage às flutuações das condições climáticas (humidade). A adição de aveia, sêmea, rebentos de trigo, de cevada ou ainda sementes integrais na massa do pão dão um pão mais denso e menos arejado. € Quanto mais integral for a farinha, ou seja, se contiver uma parte da cobertura da semente do trigo (T>55), menos a massa cresce e mais denso será o pão. € Encontrará também, à venda no mercado, preparações para pão prontas a serem utilizadas. consulte as recomendações do fabricante para a utilização destas preparações. Farinha sem glúten: A utilização em grandes quantidades destas farinhas para fazer pão requer a utilização do programa de pão sem glúten. [. . . ] Se os ovos forem muito grandes, adicione um pouco de farinha. Se os ovos forem muito pequenos, adicione um pouco menos de farinha. Leite: O leite tem um efeito emulsionante que permite obter alvéolos mais regulares, dando assim uma bela aparência ao miolo do pão. Pode utilizar leite fresco ou leite em pó. [. . . ]