Manual do usuário MOULINEX OW6101

[. . . ] HBB_NC00113329 (AVEC)_Mise en page 1 23/11/12 11:29 PageA Français Nederlands Deutsch Italiano Español Português Ελληνικά p. 205- 238 NC00113329 • 11/2012 www. moulinex. com JPM & Associés • marketing-design-communication HBB_NC00113329 (AVEC)_Mise en page 1 23/11/12 11:29 PageB FR NL DE IT ES PT EL HBB_NC00113329 (AVEC)_Mise en page 1 14/12/12 14:59 Page171 Português DESCRIÇÃO CONSELHOS DE SEGURANÇA ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO UTILIZAÇÃO COM PREPARAÇÕES DE PADARIA RECEITAS RÁPIDAS COM AS NOSSAS PREPARAÇÕES DE PADARIA ESPECIAIS 6 UTILIZAÇÃO SEM PREPARAÇÕES DE PADARIA 7 LIMPEZA E MANUTENÇÃO 8 OS CICLOS 9 OS INGREDIENTES 10 CONSELHOS PRÁTICOS 11 PREPARAÇÃO E EXECUÇÃO DAS BAGUETES 12 GUIA PARA MELHORAR AS SUAS EXECUÇÕES 13 GUIA DE RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS TÉCNICOS 14 GARANTIA 15 AMBIENTE 16 TABELA DE CICLOS 1 2 3 4 5 página 172 173 177 178 183 189 194 195 196 197 198 201 204 204 204 239 HBB_NC00113329 (AVEC)_Mise en page 1 23/11/12 11:33 Page172 FR NL DE IT ES PT EL 1 DESCRIÇÃO 1. Cuba Pás misturadoras Tampa com janela Painel de comandos a. Ecrã de visualização a1. [. . . ] Evite que a gordura entre em contacto com o fermento, uma vez que a gordura poderá impedir a reidratação do fermento. Ovos: os ovos enriquecem a massa, melhoram a cor do pão e favorecem o bom desenvolvimento do miolo do pão. As receitas prevêem a adição de um ovo médio de 50 g, se os ovos forem maiores, retirar líquido; se os ovos forem mais pequenos, é necessário adicionar um pouco mais de líquido. Leite: pode utilizar leite fresco (frio, salvo indicação em contrário na receita) ou leite em pó. O leite também tem um efeito emulsionante que permite obter alvéolos mais regulares e, por conseguinte, um miolo de pão com melhor aspecto. Água: a água reidrata e activa o fermento. Esta hidrata igualmente o amido da farinha e permite a formação do miolo do pão. Pode-se substituir a água, em parte ou totalmente, por leite ou outros líquidos. Temperatura: ver o parágrafo sobre a « preparação das receitas » (page 197). Farinhas: o peso da farinha varia sensivelmente em função do tipo de farinha utilizado. Consoante a qualidade da farinha, os resultados da cozedura do pão podem variar igualmente. Conserve a farinha num recipiente hermético, pois a farinha reagirá de acordo com a flutuação das condições climáticas, absorvendo a humidade ou, pelo contrário, perdendo a humidade. De preferência, utilize uma farinha dita "de força", "panificável" ou "de padaria", ao invés de uma farinha normal. A adição de aveia, farelo, gérmen de trigo, centeio ou ainda grãos inteiros à massa do pão, proporcionar-lhe-á um pão mais pesado e menos fermentado. Recomenda -se a utilização de uma farinha tipo 55, salvo indicação contrária nas receitas. Em caso de utilização de misturas de farinhas especiais para pão, brioche ou pão-de-leite, não ultrapasse 1000 g de massa no total. Siga as recomendações do fabricante para a utilização destas preparações. A peneiração da farinha também influencia os resultados: quanto mais "integral" for a farinha (ou seja, contenha uma parte da casca do grão de trigo), menos a massa fermentará e mais compacto será o pão. Açúcar: privilegie o açúcar branco, amarelo ou o mel. Não utilize açúcar em cubos. O açúcar nutre o fermento, dá um sabor bom ao pão e melhora a tostagem da côdea. Sal: dá sabor aos alimentos e permite regular a actividade do fermento. [. . . ] Οδός Καβαλιεράτου 7 Τ. Κ. Κηφισιά SEB ASIA Ltd. Room 903, 9/F, South Block, Skyway House 3 Sham Mong Road, Tai Kok Tsui, Kowloon Hong-Kong GROUPE SEB CENTRAL-EUROPE Kft. Távíró köz 4 2040 Budaörs GROUPE SEB INDONESIA (Representative office) Sudirman Plaza, Plaza Marein 8th Floor JL Jendral Sudirman Kav 76-78, Jakarta 12910, Indonesia GROUPE SEB ITALIA S. p. A. [. . . ]