Manual do usuário TEFAL QUARTET MULTI-FONDUE-RACLETTE

[. . . ] R quartet multi-fondues-raclette ATENÇÃO : após a lavagem enxaguar e secar bem a cuba antes de a utilizar. Conselhos importantes para utilizar o FONDUE COM O ÓLEO : · Nunca ponha água no óleo ou noutra gordura. · Verifique que os alimentos a cozinhar estão bem escorridos. · Se usar produtos congelados verifique se estão bem descongelados. [. . . ] Servir com vinho branco seco. PARA 4 PESSOAS: · 600 g de queijo (200 g de Beaufort, 200 g de Emmenthal e 200 g de Comté) ralado ou cortado em fatias finas · 5 dl de vinho branco seco · 1 dente de alho · 1 copo de kirsch (opcional) · pimenta e noz-moscada · pão branco FONDUE CHINÊS PARA 4 PESSOAS: · 350 g de bife ou lombo de vaca cortado em tiras longas e finas · 350 g de bife de porco cortado em tiras longas e finas · 1 l de concentrado de galinha · 6 gemas de ovo · 1 aipo · 1 dente de alho · metade de 1 cebola · especiarias chinesas · 20 g de cogumelos chineses · acompanhamento: arroz cantonês, cogumelos, 1 lata pequena de rebentos de bambú, 1 lata de rebentos de soja, cornichons, cebolas brancas em vinagre Ligar o termóstato na posição 5. Deitar 1 l de caldo de galinha na cuba do fondue mais 3 colheres de sopa de molho de soja. Adicionar 1 dente de alho, meia cebola cortada em fatias finas, 1 aipo cortado em tiras, metade da quantidade de cogumelos cortados em fatias, sal, 1 colher de sopa de especiarias chinesas. Deixar aquecer durante 10 minutos e de seguida colocar o termóstato na posição 4. Deixar ferver o concentrado de galinha (em lume brando) durante 10 minutos. Picar as fatias de carne com os garfinhos e mergulhar a carne no caldo. Molho: Misturar molho de soja com 6 gemas, alguns rabanetes ralados, massa de pimento, sal e especiarias chinesas. FONDUE BIFE BOURGUIGNONNE PARA 4 PESSOAS: · 750 ml de óleo · 200 g, por pessoa, de carne de bife do lombo cortada em cubos de 2 cm de espessura Ligar o termóstato na posição 5. Deitar o óleo na cuba do fondue e deixar aquecer durante 25 a 30 minutos. Espetar os cubos de carne e mergulhar no óleo quente. Molho: Misturar maionese com cravinho, estragão, marius, molho picante e ervas aromáticas. POR FONDUE DE GALINHA · 1 frango desossado e sem pele cortado em pequenos cubos · 4 salsichas cortadas em rodelas · 750 ml de óleo amendoím · sal · pimenta 1 dente de alho PARA 4 PESSOAS: Ligar o termóstato na posição 5. Deitar o óleo de amendoím na cuba do fondue, adicionar especiarias a gosto e deixar aquecer o óleo durante 25 a 30 minutos. Durante a desgustação deixar o termóstato ligado na posição 5 e cada pessoa pica um cubo de carne e uma rodela de salsicha e leva a fritar no óleo durante 4 minutos. Temperar com sal e pimenta após a fritura. Molho: Mayonese rosa, queijo Roquefort e chalotas. FONDUE ANTILHANO Picar o bacalhau ou a pescada, os dentes de alho, a cebola, o pimento e as batatas. Misturar tudo com os 2 ovos inteiros e formar bolinhas do tamanho de uma noz e enrolar em farinha. Cortar as gambas (ou os camaries) em dois ou três pedaços e passar ligeiramente por farinha. Deitar 1 l de óleo na cuba do fondue e colocar o termóstato na posição 5. Durante a desgustação deixar o termóstato ligado na posição 5 e cada pessoa pica uma bolinha com o garfinho e leva a fritar durante 5 minutos ; 2 a 3 minutos é suficiente para cozinhar as gambas (ou o camarão). Acompanhamento: Arroz creolo. PARA 4 PESSOAS: · 400 g de bacalhau fresco ou de pescada · 3 dentes de alho · 1 cebola · 1 pimento (opcional) · 2 batatas grandes cozidas e sem pele · 6 gambas (ou 18 camaries) descascados · farinha · 2 ovos inteiros · 1 l de óleo FONDUE DE PEIXE Cortar o peixe em cubos e passar por farinha. Preparar o molho: cortar as cebolas às rodelas e refogar num pouco de manteiga juntamente com a salsa. Adicionar de seguida uma colher de farinha, misturar bem e juntar o vinho branco e 500 ml de água. Adicionar as espinhas do peixe e deixar cozer durante cerca de uma hora. [. . . ] Passados alguns minutos o queijo derrete e fica tostado. Degustar a raclette acompanhada de fatias de presunto, batatas e das diferentes guarnições. N. B. : Aconselhamos a variar os acompanhamentos. É possível servir a raclette acompanhada de presunto cru, presunto fumado, bacon, fiambre ou salsichão. PARA 4 PESSOAS: · 800 g de queijo para raclette · 1 frasco de cornichons · 1 frasco de cebolinhas em vinagre · alguns cogumelos · milho em conserva · pimenta · 1, 2 kg de batatas · 12 fatias de presunto de Saboya RACLETTE DE CARANGUEJO · 800 g queijo para raclette · 1, 2 kg de batatas · 2 caixas de 250 g de miolo de caranguejo · 12 rodelas de limão · salsa · manteiga Cozer as batatas com a pele e mantenha-as quentes na cuba do fondue, sobre a placa para manter quente (se o seu modelo estiver equipado com esse acessório). [. . . ]