Manual do usuário DE DIETRICH DOP890B

[. . . ] Instruções para evitar a ocorrência de danos no aparelho. Instruções e conselhos práticos Informações sobre o ambiente 2 Índice Manual de instruções . . Indicações de segurança . Antes da primeira utilização . [. . . ] · As diferenças de altura dos alimentos a confeccionar poderão conduzir no início do processo de cozedura, a diferentes graus de tostagem. Nesse caso, não altere a regulação da temperatura. As diferenças no alouramento dos cozinhados sofrem uma uniformização ao longo do processo de cozedura. No caso de períodos de cozedura mais prolongados, poderá desligar o forno aproximadamente 10 minutos antes de terminado o tempo de confecção, a fim de aproveitar o calor residual. As tabelas referem-se, quando não for dada qualquer indicação em contrário, a colocação em forno frio. 29 Tabela para cozedura de bolos Cozer num nível de encaixe do forno Turbo multiplo Tipo de bolo Nível de encaixe do forno Temperatura °C Tempo hora min. Bolos em formas Bolo inglês ou tipo Rodon Bolo areado/bolo rei Bases para tarde de pão-de-ló Base para tarte de massa areada Base para tarte de massa batida Tarte de maçãcoberta Apple Pie (2 formas Ø20cm, colocadas na diagonal) Tarte picante (p. Quiche Lorraine) Bolo de requeijão Bolos em tabuleiros Trança/coroa de massa levedada (tipo pão de leite) Bolo de Natal alemão Pão (pão de centeio) -primeiro -depois Duchaises, Eclairs Torta de pão-de-ló Bolo granulado seco Bolo de manteiga/açúcar Bolo de fruta Bolo de fruta (massa levedada/ massa batida) Bolo de fruta sobre massa areada Bolo de tabuleiro com recheios delicados (p. requeijão, natas, etc. ) 1 1 1 160-180 160-180 180-200 0:30-0:40 0:40-1:00 0:45-0:60 1 1 1 2 2 1 1 2 1 160-170 150-170 160-180 170-190 150-170 160-180 180-190 170-190 160-180 0:50-1:10 1:10-1:30 0:25-0:40 0:10-0:25 0:20-0:25 0:50-1:00 1:05-1:20 0:30-1:10 1:00-1:30 2 2 2 2 2 170-190 200-2201) 160-180 170-190 1) 0:30-0:40 0:08-0:15 0:20-0:40 0:15-0:30 0:25-0:50 160-180 2 2 170-190 150-170 0:40-1:20 0:40-1:20 30 Turbo multiplo Tipo de bolo Nível de encaixe do forno 2 2 2 2 Temperatura °C 190-2101) 230 230 1) 1) Tempo hora min. 0:20-0:40 0:12-0:20 0:10-0:20 0:35-0:50 Pizza (com muito recheio) Pizza (fina) Pão pita Tartes suiças Bolos miúdos Bolachinhas de massa areada Bolachinhas (estendidas com saco de pasteleiro) Bolachinhas de massa batida Pastelaria de claras, suspiros Bolachas de amêndoa Bolinhos de fermento Bolinhos de massa folhada Pãezinhos Small Cakes (20unidades/tabuleiro) 1) Aquecer previamente o forno 190-210 2 2 2 2 2 2 2 2 2 160-180 180 160-180 80-100 100-120 160-180 180-200 1701) 1) 0:06-0:20 0:10-0:40 0:15-0:20 2:00-2:30 0:30-0:60 0:20-0:40 0:20-0:30 0:20-0:35 0:20-0:30 210-230 31 Cozer bolos em mais de um nível Turbo multiplo Modo de cozedura Nível de baixo 2 níveis Pastelaria pequena Bolachinhas amanteigadas Bolachas com cobertura Bolachinhas Suspiros, merengue Biscoitos de amêndoa Biscoitos de massa levedada Biscoitos de massa amanteigada 1) Pré aquecer o forno Temperatura ºC Tempo Hora: Min. 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 160-180 180 160-180 80-100 100-120 160-180 180-2001) 0:15-0:35 0:20-0:60 0:25-0:40 2:10-2:50 0:40-1:20 0:30-0:60 0:30-0:50 Dicas para cozer bolos Resultado da cozedura Causa possível Solução Colocar o bolo mais em baixo Regular para uma temperatura de cozedura mais baixa Prolongar o tempo de cozedura O tempo de cozedura não pode ser reduzido a uma temperatura elevada Utilizar menos líquidos Tenha em atenção o tempo de mistura, principalmente se usar batedeira eléctrica Regular para uma temperatura mais elevada Diminuir o tempo de cozedura O bolo está muito cla- Altura de cozedura errada ro por baixo O bolo desfaz-se (mal cozido, com buracos, aguado) Temperatura de cozedura demasiado elevada Tempo de cozedura demasiado curto Massa demasiado liquida O bolo está demasiado Temperatura de cozedura deseco masiado baixa Tempo de cozedura demasiado longo 32 Resultado da cozedura Causa possível Solução O bolo não está tosta- Temperatura demasiado ele- Regular para uma temperado uniformemente vada e tempo de cozedura de- tura mais baixa e prolongar o masiado curto tempo de cozedura A massa não está distribuída uniformemente Distribuir a massa uniformemente pelo tabuleiro O filtro de gordura está colo- Retirar o filtro de gordura cado O bolo não ficou pron- Temperatura de cozedura de- Regular para uma temperato durante o tempo de masiado baixa tura mais elevada cozedura O filtro de gordura está colo- Retirar o filtro de gordura cado 33 Tabela Empadões e Gratinados Turbo multiplo Prato Preparação em níveis 1 1 1 1) Temperatura °C 180-200 180-200 160-170 160-170 180-200 180-200 160-170 Tempo Hora: Min. 0:45-1:00 0:25-0:40 0:15-0:30 0:15-0:30 0:40-0:60 0:30-1:00 0:30-1:00 Guisado de massa Lasanha Vegetais gratinados1) Baguettes gratinadas 1 1 1 1 Preparação de molhos Preparação de peixe Vegetais recheados 1) Pré aquecer o forno Tabela para alimentos pré-cozinhados congelados Alimento Funcionamento do forno Utilização dos níveis 3 Temperatura °C Tempo Pizza congelada Batatas fritas1) (300-600 g) Baguettes Turbo multiplo de acordo com de acordo com as indicações do as indicações do fabricante fabricante 200-220 15-25 Min. Grelhador turbo 3 Turbo multiplo 3 de acordo com de acordo com as indicações do as indicações do fabricante fabricante de acordo com de acordo com as indicações do as indicações do fabricante fabricante Bolos de fruta Turbo multiplo 3 1) Nota: Mexer as batatas fritas pelo meio 2 a 3 vezes 34 Assar Funções do forno: Turbo multiplo Colocar o Filtro de gordura para assar!Louça para confecção de assados · Para assar pode ser utilizado qualquer tipo de louça resistente ao calor (ter em atenção as indicações fornecidas pelo fabricante!). · Recomendamos que asse todos os tipos de carne magra em recipientes com tampa. · Para grelhar, utilize conjuntamente a grelha e o tabuleiro universal. · Os tempos para grelhar são aproximados. · Os grelhados adequam-se sobretudo a pedaços de carne e peixe com pouca altura. 38 Tabela para grelhados Alimento a grelhar Nível de colocação Tempo para grelhar 1. lado Almôndegas Lombo de porco salsichas, Bife de vaca, bife de vitela Lombo de vaca, Rosbife (ca. 1 kg) Pão torrado1) Pão torrado com guarnição 1) Utilizar a grelha sem o tabuleiro 3 2 3 3 2 3 2 8-10 Min. --- Grelhador turbo Funções do forno: Grelhador turbo Prato a ser preparado Frango (900-1000 gr. ) Rolo de porco recheado (2000 gr. ) Massa no forno Empadão de batata gratinado Gnocchi gratinado Couve-flor com molho holandês Temperatura em °C 160 160 180 200 180 200 Tabuleiro Grelha Tempo em minutos 50-60 90-95 30 20-23 20-23 15 após. . . minutosvirar 25-30 45 --------- Nível de altura 1 1 --------2 2 2 2 2 2 39 Descongelar Funções do forno: Descongelar/secagem (Regulação de temperatura 30°C) · Colocar os alimentos sobre um prato e, seguidamente, sobre a grelha. · Para tapar, não utilizar pratos ou tigelas, pois estes prolongam significativamente o tempo de descongelação. · Para descongelar, coloque a grelha no nível inferior. Tabela de descongelação Prato a ser preparado Tempo de descongelação minutos Tempo de pós-desconge-lação em minutos Nota Frango, 1000 g 100-140 20-30 Deitar o frango sobre um pires virado ao contrário e colocá-lo sobre um prato grande. Virar após decorrido metade do tempo Virar após decorrido metade do tempo Virar após decorrido metade do tempo ------(a nata pode ser batida facilmente, mesmo se não estiver totalmente descongelada). --- Carne, 1000g Carne, 500g Truta, 150g Morangos, 300g Manteiga, 250g Nata, 2 x 200g Tarte, 1400g 100-140 90-120 25-35 30-40 30-40 80-100 60 20-30 20-30 10-15 10-20 10-15 10-15 60 40 Secagem/Torrefacção Funções do forno: Descongelar/secagem · Utilize tabuleiros revestidos com papel vegetal ou semelhante. [. . . ] Manter a porta suspensa num ângulo de aproximadamente 60°. Coloque as charneiras da porta simultaneamente em ambos os encaixes, do lado direito e esquerdo do forno, em baixo, introduzindo-as ao máximo. Eleve a porta para cima até oferecer resistência, e depois abra-a totalmente. Volte a colocar ambas as peças de aperto das charneiras da porta na posição original. [. . . ]